China News Service, คุนหมิง, 17 มิถุนายน (นักข่าว Miao Chao) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารรสเลิศจากหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้รับความนิยมในคุนหมิง รวมถึงรสชาติ Nyonya จากมาเลเซีย
หน้าร้านสไตล์คราม Nyonya กระเบื้องบุผนังลวดลายสีสันสดใสย้อนยุค ทาสีต้นไม้สีเขียวบนผนัง และกล่องไม้ลงรักของ Nyonya เป็นเครื่องประดับตกแต่ง... เข้าสู่ร้านอาหาร Zhenwei Nanyang Tea ที่ตั้งอยู่ริมทะเลสาบ Green Lake ใน คุนหมิง ทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่ในร้านอาหารจีนในมะละกาหรือปีนัง ประเทศมาเลเซีย
เมนูอาหารมีหลากหลาย เช่น เค้กเก้าชั้น Nyonya ไก่ตุ๋น Nyonya หมูบาร์บีคิวดำ Nyonya เส้นหมี่ผัดมาเลย์ เส้นหมี่แกงหลักซา นาซีเลอมัก ไก่ไหหลำ ชากระดูกเนื้อ เค้กกล้วยไม้มะพร้าว ฯลฯ ล้วนเป็นอาหารมาเลเซียแท้ๆ
"รสชาติ Nyonya ผสมผสานรสชาติของอาหารจีนกวางตุ้ง อาหารฝูเจี้ยน อาหารมาเลเซีย และแกงอินเดีย" Zhao Guoliang เจ้าของร้านอาหาร Zhenwei Nanyang Tea และชาวจีนมาเลย์กล่าว ในมาเลเซีย Baba และ Nyonya เรียกอีกอย่างว่าชาวจีนโพ้นทะเล Baba หมายถึงผู้ชาย และ Nyonya หมายถึงผู้หญิง ราชวงศ์.
Zhao Guoliang อายุ 62 ปี เขาเรียนรู้ทักษะการทำอาหารจากคุณยายตั้งแต่ยังเป็นเด็ก -โรงแรมในเซินเจิ้น หวู่ฮั่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และสถานที่อื่นๆ เนื่องจากภรรยาของเขามาจากคุนหมิง Zhao Guoliang จึงตั้งรกรากในคุนหมิงหลังเกษียณอายุ และเปิดร้านอาหารแห่งนี้ใกล้กับ Green Lake เมื่อปีที่แล้ว "ฉันหวังว่าผู้คนในยูนนานจะได้ลิ้มรสรสชาติของ Nyonya ของมาเลเซียแท้ๆ"
ในแผนที่อาหารคุนหมิง ปัจจุบันมีร้านอาหารสไตล์นันยางอยู่มากมาย Shen Christine เจ้าของร้านอาหาร Shunxi Nanyang บนถนน Shulin ในคุนหมิง มาจากคุนหมิงมาเรียนที่มหาวิทยาลัย Taylor's ในมาเลเซียเมื่อ 10 ปีที่แล้วเพื่อศึกษาเรื่องการจัดการโรงแรมและการจัดเลี้ยง "แม่ของเพื่อนร่วมชั้นของฉันคือ Nyonya และเธอก็มักจะทำให้ฉันอิ่มทุกครั้งที่ฉัน ไปบ้านเธอสิ" มันอร่อยมากจนฉันได้เรียนรู้การทำอาหารจากแม่ของเธอในภายหลัง"
Shen Christine กล่าวว่ารสชาติ Nyonya เป็นแผนกย่อยของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เฉพาะกลุ่มในตลาดบริการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ของจีน และมีกลิ่นเฉพาะตัวของตัวเองในคุนหมิง "คุนหมิงเป็นบ้านเกิดของเจิ้งเหอ และเรื่องราวเบื้องหลังรสชาติ Nyonya ดึงดูดผู้คนในท้องถิ่น คุนหมิงมีนักธุรกิจและนักศึกษาชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จำนวนมากที่ชอบอาหาร Nyonya ที่มีรสชาติแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนคุนหมิงเดินทางมายังมาเลเซียมากขึ้นเรื่อยๆ และได้สัมผัสและหลงรัก... อาหารมาเลย์ รวมถึงอาหาร Nyonya ”
ความสวยงามของอาหารไม่ได้มีแค่การอิ่มท้องเท่านั้น ปัจจุบัน Shen Gongru ทำหน้าที่เป็นครูภายนอกที่ Yunnan Agricultural Vocational and Technical College สอนนักเรียนเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารมาเลเซียและทักษะการทำอาหาร Nyonya "ฉันยังให้คำแนะนำด้านผู้ประกอบการและการจ้างงานสำหรับนักศึกษาวิทยาลัยที่เข้าสู่ตลาดอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เฉพาะกลุ่มด้วย"
ความสวยงามของอาหารมีมากกว่าแค่ต่อมรับรส ในร้านอาหารของ Zhao Guoliang มีการวางหนังสือที่ส่งเสริมวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวของมาเลเซียไว้ให้ผู้ที่มารับประทานอาหารได้อ่าน และ Shin Kyungru มักจะจัดกิจกรรมเพื่อเชิญเพื่อนจากจีนและมาเลเซียมารวมตัวกัน พวกเขามีความปรารถนาร่วมกัน: เดินทางพร้อมอาหารและใช้อาหารเป็นสื่อกลางในการส่งเสริมการแลกเปลี่ยนระหว่างประชาชนและสายสัมพันธ์ระหว่างจีนและมาเลเซีย (จบ)
[บรรณาธิการ: จาง อู๋หลิน]เครดตฟรไมตองฝาก ไมตองแชร์ แคสมัคร ใหมลาสด